พระราชพิธีถวายพระเพลิงพระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช
Ch3Thailand Logo

แสงแดดสำคัญกับ“ซีอิ๊วฮวังโซ”อย่างไร?

เปิดอ่านแล้ว 40 ครั้ง

ตามตำรามังกรของ"ซีอิ๊วฮวังโซ"ที่ถูกบันทึกและถ่ายทอดภูมิปัญญามากว่า 400 ปี ได้ให้ความสำคัญกับทุกกระบวนการในการผลิตตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงขั้นตอนสุดท้าย แต่สิ่งสำคัญหลักๆ ในการทำซีอิ๊วให้อร่อยและคงคุณภาพ หนึ่งในนั้นก็คือ ‘แสงแดด’ 

แสงแดด เปรียบได้กับยาฆ่าเชื้อจากธรรมชาติขนาดใหญ่ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ที่สร้างประโยชน์กับทุกชีวิตบนโลกมาหลายพันปี ซึ่งบริษัทซีอิ๊วฮวังโซ ที่มาอายุมากกว่า 400 ปี ก็ได้ใช้ประโยชน์จากแสงแดดเช่นเดียวกัน เพราะถั่วเหลืองหมักอัดก้อนซึ่งเป็นขั้นตอนหนึ่งในการทำซีอิ๊ว ต้องถูกนำไปตากในที่โล่งแจ้งที่มีแดดส่องทั่วถึง จึงจะทำให้ก้อนถั่วเหลืองหมักแห้ง และเป็นการฆ่าเชื้อราชนิดอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นให้ตาย โดยในตำราสูตรลับของซีอิ๊วฮวังโซได้กล่าวว่า “การทำซีอิ๊วให้อร่อยต้องตากแดดให้ครบ 48 ครั้ง”

ด้วยเหตุนี้ซีอิ๊วฮวังโซจึงให้ความสำคัญแก่แสงแดดเป็นอย่างมาก แต่หลังจากที่เกิดปรากฏการณ์สุริยุปราคาเกิดขึ้น ก็ทำให้ ก้อนถั่วเหลืองหมักของฮวังโซเกิดเชื้อราชนิดที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ซึ่งตรงตามตำราของซีอิ๊วฮวังโซซึ่งสืบทอดกันมานานหลายชั่วอายุคน ที่ได้บันทึกไว้ว่าปรากฏการณ์นี้จะส่งผลให้แสงแดดอ่อนกำลังลง จนเป็นปัญหากับการตากแห้งก้อนถั่วเหลืองหมัก

อย่างไรก็ตาม ซีอิ๊วฮวังโซ ไม่ได้มีแค่สูตรลับการทำซีอิ๊วเท่านั้น แต่ยังมีวิธีแก้ไขและหลักการอื่นๆ ที่เกี่ยวกับการทำซีอิ๊วอีกมากมาย โดยในตำราได้บอกวิธีการแก้ไขวิกฤตนี้เอาไว้ว่า “ต้องหาหัวหน้าพ่อครัวคนใหม่เข้ามาดูแล” เพราะเป็นเรื่องที่ต้องอาศัยประสบการณ์และทักษะฝีมือเฉพาะตัวของแต่ละบุคคล ซึ่งผู้มาดูแลก็คือกลุ่มนักโภชนาการอาหาร ของบริษัทเอสเอสกรุ๊ปเข้ามาดูแลนั่นเอง 

สำหรับก้อนถั่วเหลืองขึ้นราจะถูกจัดการอย่างไร นี่เป็นโจทย์ของว่าที่ผู้สืบซีอิ๊วฮวังโซต้องคิดให้ได้ ระหว่าง"จาง รากง"กับ"จาง อึนซอง"ใครจะคิดวิธีกำจัดก้อนถั่วเหลืองขึ้นราได้สำเร็จก่อนกัน ติดตามชม ซีรีส์ ฮานา ทายาทหัวใจนักสู้ ได้ทุกวันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 17.00 น.ทางช่อง 28

ซีรี่ย์ที่เกี่ยวข้อง:ฮานา ทายาทหัวใจนักสู้

Channel3 Apps

ดูทีวีออนไลน์

ดูทีวีออนไลน์ ช่อง 33HD
ดูทีวีออนไลน์ ช่อง 28SD
ดูทีวีออนไลน์ ช่อง 13Family

APPLICATIONS

  • 3 LIVE Application

    3 LIVE

    3 LIVE Application IOS 3 LIVE Application Android
  • KrobKruaKao Application

    KrobKruaKao

    KrobKruaKao Application IOS KrobKruaKao Application Android
  • Ch3Thailand Application

    Ch3Thailand

    Ch3Thailand Application IOS Ch3Thailand Application Android