Ch3Thailand Logo

เหตุผลที่“ซีอิ๊ว”มีให้เลือกได้หลายสูตร

เปิดอ่านแล้ว 111 ครั้ง

เคยสงสัยบางหรือเปล่าว่าเวลาไปซื้อ “ซีอิ๊ว” มักจะพบว่าบนชั้นที่วางจำหน่ายมักจะมีซีอิ๊วหลากหลายสูตรให้เลือก จนอาจจะทำให้เกิดความรู้สึกงุนงงสงสัยได้ว่า ซีอิ๊วแต่ละสูตรมีความแตกต่างกันอย่างไร หรือเหมาะกับการปรุงอาหารแบบไหน ลองมามาหาคำตอบไปพร้อมๆ กันว่า ทำไมซีอิ๊วต้องมีหลายสูตร?

โดยปกติแล้ว ตามกระบวนการผลิตซีอิ๊วในไทย จะเป็นการนำถั่วเหลืองมาผ่านกรรมวิธีต่างๆ หมักรวมกับกล้าเชื้อรา บ่มในระยะเวลาตามที่ต้องการ ยิ่งนานเท่าไหร่คุณภาพก็ยิ่งดี เมื่อหมักได้ครบตากำหนดที่ต้องการก็จะนำมาแยกกาก กรองจนได้น้ำสีดำ หรือเป็น “ซีอิ๊ว” ในที่สุด และการที่ ซีอิ๊ว ถูกเรียกเป็นชื่อหรือสูตรต่างๆ นั้นเป็นการจำแนกตามระยะเวลาการหมัก ซึ่งจะแบ่งได้ดังนี้ คือซีอิ๊วขาวสูตรดั้งเดิมหรือสูตรทองเป็นสูตรที่ใช้เวลาหมักนานที่สุด ต้องใช้ระยะเวลาประมาณ 1 ปี จึงมีคุณภาพดีที่สุด สีสวยและกลิ่นหอมที่สุด  ซีอิ๊วขาวสูตร 1 หมายถึง ซีอิ๊วที่ใช้เวลาหมักประมาณ 6 เดือน คุณภาพเป็นรองจากสูตรทอง แต่ถือว่าอยู่ในมาตรฐานดีไม่แพ้กัน  ส่วนซีอิ๊วดำและซีอิ๊วหวานก็คือ การนำเอาซีอิ๊วสูตร 1หรือ “หางซีอิ๊วขาว” ที่มีความเจือจางมาหมักต่อ ผสมด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเพิ่มเข้าไป ส่วนซีอิ๊วที่มีรสเปรี้ยว หรือที่เรียกว่าจิ๊กโฉ่วจะผสมน้ำส้มสายชูรวมเข้าไปด้วยนั่นเอง 

สำหรับซีอิ๊วของเกาหลีก็มีการแบ่งเป็นสูตรต่างๆ เช่นกัน โดยหลักๆ จะแบ่งเป็นประเภทการใช้งานคือซีอิ๊วปรุงรสหรือเรียกเป็นภาษาเกาหลีว่า “คันจัง” จะใช้ในการประกอบอาหารทั่วๆ ไป และซีอิ๊วสำหรับปรุงน้ำซุปหรือ“กุกคันจัง”จะใช้ในการปรุงรสน้ำแกง โดยซีอิ๊วทั้งสองประเภทนี้ มีความแตกต่างกันที่สังเกตได้ชัดที่สุดก็คือ ซีอิ๊วปรุงน้ำซุปจะมีความใสกว่าซีอิ๊วปรุงรส และซีอิ๊วปรุงน้ำซุปจะมีรสเค็ม ส่วนซีอิ๊วปรุงรสจะให้รสที่ออกหวาน 

การที่มี “ซีอิ๊ว” ให้เลือกได้หลายสูตรนี้ ถือเป็นการเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภคที่จะได้ลิ้มรสชาติอาหารที่หลากหลายมากขึ้น แล้วมาติดตามเรื่องราวน่ารู้ของ ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรสคู่ครัวได้ใน ซีรีส์ ฮานา ทายาทหัวใจนักสู้ได้ทุกวันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 17.00 น.ทางช่อง 28

ซีรี่ย์ที่เกี่ยวข้อง:ฮานา ทายาทหัวใจนักสู้

Channel3 Apps
ดูทีวีออนไลน์ ช่อง 33HD
ดูทีวีออนไลน์ ช่อง 28SD
ดูทีวีออนไลน์ ช่อง 13Family
Mello.me
YouTube Ch3Thailand

APPLICATIONS

  • 3 LIVE Application

    3 LIVE

    3 LIVE Application IOS 3 LIVE Application Android
  • KrobKruaKao Application

    KrobKruaKao

    KrobKruaKao Application IOS KrobKruaKao Application Android
  • Ch3Thailand Application

    Ch3Thailand

    Ch3Thailand Application IOS Ch3Thailand Application Android