Ch3Thailand Logo

ทำไมอาหารหมักดองจึง “ไม่เน่าเสีย” เมื่อโดนอากาศ?

เปิดอ่านแล้ว 1,092 ครั้ง

ในงานพิธีมอบรางวัลให้แก่นักเรียนดีเด่นของโรงเรียน “จาง รากง” ทายาทคนแรกของ “ซีอิ๊วฮวังโซ” พี่ชายคนโตเป็นผู้ที่ได้รางวัลนี้มาครอง ในขณะที่ “จาง อึนซอง” ทายาทคนเล็กผู้อยู่นอกสายตาของคนในตระกูล กลับได้รางวัลระดับโอลิมปิกสาขานวัตกรรมในหัวข้อ "ทำไมอาหารหมักดองจึงไม่เน่าเสียเมื่อโดนอากาศ"  ซึ่งได้เทคนิคมาจากการหมักซีอิ๊วฮวังโซที่ปู่ของเธอเป็นคนสอน รางวัลที่เธอได้มานั้นถือเป็น “รางวัลที่ใหญ่ที่ได้มาจากเรื่องเล็กๆ” ใกล้ตัวที่อยู่ในชีวิตประจำวันของคนทั่วไป

อย่างที่ทราบกันดีว่า "อาหารหมักดอง" มักจะอยู่ได้นานกว่าอาหารสด นั่นก็เพราะจุลินทรีย์ชนิดต่างๆ ที่นำมาใช้ ไม่ว่าจะเป็น แบคทีเรีย รา และยีสต์ ซึ่งเป็นเชื้อเริ่มต้นในการนำมาทำปฏิกิริยากับวัตถุดิบอาหารที่จะนำมาหมักดอง ซึ่งวิธีนี้จะช่วยให้อาหารสามารถอยู่ได้นานขึ้น เพราะจุลินทรีย์ต่างๆ เหล่านี้จะช่วยชะลอและยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ชนิดที่ทำให้อาหารเสื่อมสภาพ หรือ จุลินทรีย์ก่อโรค (Pathogen) ดังนั้น อาหารจึงมีอายุยาวนานขึ้น และเป็นเหตุผลว่าทำไม อาหารหมักดองแม้จะโดนอากาศแล้วก็จะไม่เน่าเสียได้ง่ายๆ เมื่อเทียบกับอาหารสด

แน่นอนว่าในหัวข้อนี้ สำหรับ จาง อึนซอง ถือว่าเป็นข้อมูลพื้นฐานที่เธอได้เรียนรู้มาจาก บริษัทซีอิ๊วฮวังโซ ดังนั้น การใส่ใจเรียนรู้ในทุกเรื่องรอบตัว แม้แต่เรื่องเล็กๆ น้อยๆ ในชีวิต ก็อาจเป็นประสบการณ์ที่สามารถต่อยอดไปสู่ประสบความสำเร็จในวันข้างหน้าได้เช่นกัน ติดตามความความพยายามของสาวน้อยที่ต้องพิสูจน์ตัวเองสู่การเป็นทายาทคนสำคัญได้ในซีรีส์ ฮานา ทายาทหัวใจนักสู้ ทุกวันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 17.00 น. ช่อง 28

Channel3 Apps
ดูทีวีออนไลน์ ช่อง 33HD
Mello
YouTube Ch3Thailand
Line TV Ch3Thailand

APPLICATIONS

  • Ch3Thailand Application

    Ch3Thailand

    Ch3Thailand Application IOS Ch3Thailand Application Android
  • Mello Thailand Application

    Mello Thailand

    Mello Thailand Application IOS Mello Thailand Application Android
  • KrobKruaKao Application

    KrobKruaKao

    KrobKruaKao Application IOS KrobKruaKao Application Android