Ch3Thailand Logo

ความพิเศษของ “ใบชะมวง” ที่มีมากกว่าความอร่อย

เปิดอ่านแล้ว 1,749 ครั้ง

ถ้ามีโอกาสเดินทางไปแถบภาคตะวันออก เช่น ระยอง จันทบุรี และตราด ก็จะได้พบกับอาหารที่ถือเป็นเมนูขึ้นชื่อ อย่าง "แกงหมูชะมวง" ที่มีรสเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ชวนให้ได้ลิ้มลอง ซึ่งวันนี้ "จานเด็ดโต๊ะ 3" ขอหยิบยกวัตถุดิบ แสนอร่อยอย่าง "ใบชะมวง" ที่ว่านี้ มาเล่าถึงความพิเศษที่แอบซ่อนอยู่ และนอกจาก แกงหมูชะมวง ที่ถือเป็นเมนูสุดยอดแล้ว ใบชะมวงยังสามารถนำไปทำอาหารได้อีกหลายเมนู

"ใบชะมวง" เป็นชื่อที่คนแถบภาคตะวันออก และคนส่วนใหญ่เรียกกัน ส่วนทางภาคอีสานจะเรียกว่า "ส้มโมง" ส่วนที่จะนำมาประกอบอาหารคือยอดใบอ่อน ที่เป็นรูปไข่ขอบขนาน ปลายใบ และโคนใบแหลม ผิวใบเป็นมันและมีรสเปรี้ยว นอกจากนี้ ใบชะมวงยังมีสรรพคุณมากมาย เช่น ใช้เป็นยาลดไข้ , แก้ร้อนใน แก้กระหายน้ำ ช่วยให้ชุ่มคอ, แก้ไอ, เป็นยาระบาย, ลดและขับเสมหะ, แก้ท้องเสีย, ต้าน และป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง



สำหรับวิธีการนำใบชะมวงไปประกอบอาหารนั้น ต้องล้างใบให้สะอาด แล้วฉีกก้านกลางของใบทิ้ง จากนั้นฉีกใบเป็นชิ้น แล้วจึงนำไปประกอบอาหารตามต้องการ ถ้านำไปทำแกง เคล็ดลับที่จะดึงรสชาติของใบชะมวงออกมานั้น จะต้องต้มจนใบเปื่อยแต่ไม่ถึงกับเละ จึงจะได้รสชาติใบชะมวงที่กลมกล่อม ซึ่งนอกจากแกงหมูชะมวงที่ขึ้นชื่อแล้ว ใบชะมวงก็ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้อีกหลายเมนู เช่น ต้มแซบหมูชะมวง หรือนำไปผัดกับไข่ก็ชวนรับประทานไปอีกแบบ

แต่ถ้าใครอยากทานเมนูที่ใช้ใบชะมวงมาประกอบอาหารในแบบที่ไม่เหมือนเดิม ก็ลองตามรอยรายการ "เปรี้ยวปาก เช็คอิน" ไปสัมผัสความอร่อยกันได้ที่จังหวัดระยอง กับร้าน "la capanna" อยู่ที่หาดแม่พิมพ์ ร้านนี้เขานำใบชะมวงมารังสรรค์ออกมาเป็นเมนู "ปลาหมึกไข่ต้มเค็มหวานใบชะมวง" ซึ่งถือเป็นการสร้างสรรค์เมนูจากใบชะมวงให้แตกต่างจากเดิมได้อย่างลงตัว และอย่าลืมติดตามรายการ เปรี้ยวปาก เช็คอิน ว่าจะพาแฟน ๆ ไปเสพความอร่อยกันที่ไหนอีก ทุกวันอาทิตย์ เวลา 08.15 น. ทางช่อง 33

รายการที่เกี่ยวข้อง : เปรี้ยวปาก เช็ค อิน

Channel3 Apps
ดูทีวีออนไลน์ ช่อง 33HD
ดูทีวีออนไลน์ ช่อง 28SD
ดูทีวีออนไลน์ ช่อง 13Family
Mello
YouTube Ch3Thailand
Line TV Ch3Thailand

APPLICATIONS

  • Ch3Thailand Application

    Ch3Thailand

    Ch3Thailand Application IOS Ch3Thailand Application Android
  • Mello Thailand Application

    Mello Thailand

    Mello Thailand Application IOS Mello Thailand Application Android
  • KrobKruaKao Application

    KrobKruaKao

    KrobKruaKao Application IOS KrobKruaKao Application Android